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卤菜配料配方培训哪里好
来源:东莞煌旗网 时间:2021-12-17 09:47:52 阅读:313
网购、外卖还有店里的卤菜都吃过,附近卤菜店就有好几家,但喜欢吃那种微辣、不太油的卤菜!被辣出汗的感觉真是妙,觉得卤菜吃起来香,味道都差不多。爱吃卤菜的朋友要是隔几天吃不到,估计都要馋得发慌。
做卤菜,讲究的色香味,三者其缺一不可,只有做出色香味的卤菜来,你做的卤菜生意才好,你的顾客回头率才高,你经营的卤菜生意才能有钱可赚。
想学技术,可以来煌旗小吃培训。学员可以吃过了解过味道,并且了解教学模式、培训内容、培训时间等。学费不会太贵,各个培训机构都不一样,要培训之前先去考察一下。
取清水20斤,加入过水猪大骨两根,老姜适量,文火熬制2小时以上即高汤。取一块纱布,加入注备好的香料,打包捆好。香料包白酒浸泡两到三小时取出备用。锅中少量油,加入冰糖3两,小火熬制起泡变红,加入适量开水,即糖色备用。
高汤中加入花椒,干辣椒节,香料包,糖色即可为卤水。将要卤制的食材过水去沫,放入卤水中,看住火候时间即成卤菜。
1、备好所需的料:小土豆、鹌鹑蛋、鸭掌、鸡脚、翅膀......
2、将鸡脚、鸭掌、翅膀冷水下锅,加入料酒和姜,煮沸后大约煮3分钟。关火、捞出洗净血沫,用剪刀将指尖剪掉。
3、藕切片,小土豆洗净,鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。然后依次将鹌鹑蛋敲破。
4、直接将卤料下锅,然后依次加入自己准备好的料。
5、卤料下锅后,加入一壶沸水,盖上锅盖,熬至20分钟左右。
6、加入刚才准备好的料,盖上锅盖,开大火煮开后,转中火慢慢熬,大约30分钟。
7、家常卤菜就出锅啦。
开店大多开在商场、商业街道或是大学城附近,开一家卤菜店面的话不需要很大的空间。地理位置、消费人群、装修等都可能会影响到开店的花销。如果想了解卤菜配料配方培训哪里好,可以来煌旗小吃培训考察。
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