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学做卤菜学费多少钱
来源:东莞煌旗网 时间:2021-12-24 16:47:40 阅读:383
刚刚开始餐饮行业的时候,是很迷茫,没有一个方向,不知道从哪里下手,就像书上说的“没有问题就是大的问题”。
有的卤菜产品风味不一定符合你们当地人的口味。味道要被当地人所接受,要秉承他们的口味,让卤菜被顾客接受。做一个卤菜店,不仅仅要学习技术,还要学习经营方法!一个拥有多年经验的师傅,可以让你少走很多弯路。
开店不但你的技术要好,而且你的服务要好卫生也要好,打算在哪里学?先去考察几天,看人家的生意做的怎么样,然后再决定要不要在这里学。想把店做好,建议你去正规的机构学。
学做卤菜,要选择正规的小吃培训机构,可以学到真正东西。可以来煌旗小吃培训学技术,不仅可以学到技术,还能学到开店选址等知识。培训小吃的学费,机构的学费是不同的,不同项目收费不同,千元左右的项目也有,看你要学什么项目了。在煌旗你可以学到很多知识。小吃培训时间一般根据学员所学项目,以及学员自身的学习接受能力而定的。
1、猪尾洗净,冷水入锅
2、水开后焯几分钟,顺便打下浮沫,后捞出温水洗净备用
3、锅中加水,放入焯过的猪尾和老卤汁
4、大火煮开后如果有浮沫再撇净一次
5、加入黄酒、醪糟和100克糖色水(冰糖、开水、油熬制)
6、香料事先用热水泡一下,草果之类用刀拍烂,使用前再控干水分加入汤中
7、转微火慢卤2小时
8、加适量的盐调味
9、中途可以补些酱油调味,量要少,再卤半小时后可以关火,食用前可以浸泡一会儿,若想切口处色泽红一些,可以先切段后再倒入卤水中浸泡
10、浸泡差不多了捞出切小块即可
先准备材料
1.新鲜的牛腱子肉两三条,用清水洗净,浸泡一个小时,在放入锅内焯水,捞出血沫,清水洗净。
2.准备茴香,大料,香叶,干辣椒,陈皮,大蒜,姜,洋葱等
3.准备豆瓣酱,老卤汤一碗,料酒,老抽,生抽,食用盐等等。
4.把准备好的茴香,大料,香叶,干辣椒,陈皮,盐等,放入锅中,开小火,炒至炒香备用。
5.起锅烧油,将蒜泥小火炒香,倒入豆瓣酱,炒出红油,再加入老汤和炒制好的佐料,放入牛腱子肉,卤制一到两个小时,出锅放凉浸泡一夜,吸收汤汁的味道,第二天就可切片品尝啦!
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