正宗现卤现捞怎么样，哪里学比较好

许多想做餐饮的朋友，应该对开卤菜店有一定的了解。卤菜，小成本，技术学得好，店铺位置好，很大可能会有较好的生意。自己开家卤菜店，要想食客吃到好吃的卤菜，从料到汤到配菜都要有所注意。

学做卤菜，要找一个靠谱的培训机构，除了比较价格之外，评价，口味也是您比较的方面，还有的人说服务，服务是您后期才能了解的，有的机构是培训前各种好，您学习后就变了。你可以去实地考察，看机构教学环境、教学设备、师资力量等方面的事情。

卤菜的做法：

因为在外地，不熟悉环境，所以在超市买了炖肉料，加上一点火锅底料，卤出来的味道还可以。

步骤1

把筒子骨、鸭腿、鸭脖冷水下锅煮开，撇去浮沫，放清水中清洗干净，沥干水分。

步骤2

锅中放糖，小火把糖炒出糖色，再倒入水煮开，盛出碗中备用。

步骤3

锅中烧水下入筒子骨。

步骤4

水烧开下入姜片、料酒。

步骤5

放入（卤）炖肉料。

步骤6

加入老抽，麻辣香锅料，放点八角、桂皮、香叶，倒入糖色。

步骤7

在放入鸭腿、鸭脖，大火煮开，转文火煮2小时。再放锅里放置2小时。就可以吃了。

小贴士：

卤制的东西，可以根据个人喜好换成别的。吃之前，放入醋、花椒油、耗油等这样一拌，味道好！

卤鸭的做法：

步骤

1. 将鸭清洗干净，冷水入锅，水的高度与鸭子持平，加入适量料酒、姜片和葱结。

2. 盖子上盖子，大火烧开，撇去浮沫，加入半碗酱油和1小勺盐。

3. 盖上盖子，小火煮45-60分钟，期间给鸭翻3-4次身。

4. 每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，汤汁煮至小半时，加入冰糖，继续小火炖煮。

5. 每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，直至汤汁少而粘稠，撒上点味精。

6.将鸭子捞出，晾凉，将汤里的渣过略掉，将浓稠的汤盛在另一空碗中，淋上卤鸭的汤同食即可。

正宗现卤现捞哪里学比较好，煌旗小吃培训不仅会教你如何做美味的卤菜，还会指导开店运营，对于没有经验的创业者来说，学到技术和开店知识，对做生意是有帮助的。