今天小编给大家分享一下海底捞是如何服务客人的一些细节，希望大家能学到一点东西。去过“海底捞”的人都知道，“海底捞”的服务是每个客人来了以后要热情的打招呼，然后检查餐具并且拜访，倒水，去那小吃水果给客人吃，指导客人点菜，说明优惠活动，然后推荐菜品，客人点好菜以后要根据菜品打好专用油碟（海底捞的虾滑，鸭血等很多菜品有自己配的特色沾碟，不管客人是否需要，服务员需要提前打好放于桌上并告知客人），然后在上菜前要发围裙，眼镜布，有老人孕妇要提供靠垫，打银耳粥一类的粥品，有重要客人（一般在3星会员以上）需要提供水果盘，并且根据iPad上的记录来知道客人的喜好以及特殊需求（很多客人都会有稀奇古怪的需求，你要在客人问你之前做到），然后要记好时间，菜品需要在10分钟还是多久以内上完，如果很多，需要自己调整下单时间，在iPad上面可以设置延时下单，要先上荤菜后上素菜，而且菜品过多摆放不下的时候要自己决定先上什么菜，刚好放下，什么时候大概能吃完，在吃完前其他的菜要上来。
 

然后菜品时间设置好的时候，锅要先上，5分钟内上锅，先于菜品。吃饭时餐桌要经常帮客人清理，如果没有及时清理会被检查人员发现并且记下。要随时观察客人的水杯是否水还充足，低于3/1时要及时加上，如果有客人喝完水没及时加，客人自己叫服务员加水的话，也会被领导记住。用餐时要帮客人剥虾，或者处理海鲜类菜品。客人用餐到后期，观察客人并适当的时间询问客人用餐情况，然后递上牙签，薄荷糖和热茶水。而你在服务这一桌客人时，另外的两三桌客人也要同时兼顾，不能出现上述的一点纰漏，每桌客人都需要这样，事情如果同时发生，你要马上用简洁的话给同区的同事交流让他帮忙，而一般的事情，当区的服务员看见了会主动帮你，你不需要担心，一般都是遇见特殊情况及意外时才会主动要求同区服务员帮你。
 

所以“海底捞”为什么会成功，其成功就成功于它那无懈可击的服务。正是因为“海底捞”等注重服务的企业开了个好头，现在越来越多的餐饮业也开始注重服务了，所以2020年和以后餐饮店要想长治久安，好的服务和好的菜品手艺一样重要，同样这也是现代服务业所必备的特点之一。