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石磨肠粉怎么做才薄有韧性 滑爽
来源:东莞煌旗网 时间:2020-05-03 07:50:15 阅读:1113
做肠粉,要做的有韧性、滑爽,这样开了店,生意才会好。那么石磨肠粉怎么做才薄有韧性、滑爽。下面就说说这个问题。
做好吃的肠粉,粉身要软、韧,要薄如蝉翼,要保持柔韧度和透明度。简单点来说就是要够薄够滑,但不要“削”,不要“粘”。想学好肠粉技术,可以看煌旗肠粉培训项目,煌旗技术好,很多学员在煌旗学。石磨肠粉怎么做才薄有韧性、滑爽?米浆配方的秘诀就在于肠粉米浆的配方中水的比例。要使肠粉香滑,还要加入适量的蛋白。
上好的肠粉米浆,用手捞去捞时米浆会从指间漏下,既不太稀,也不太干。一般的传统老店都要选用存放半年以上的陈米,沾性越差越好,清水浸透到发涨,石磨磨之,加水使之成浆。生活中也可以选取这样的陈米。
以上就是石磨肠粉怎么做才薄有韧性、滑爽。大家可以来煌旗小吃培训机构,机构有各种学习资料,详情请咨询客服。
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