牛杂店是当下很多创业的年轻人常见选择的一个餐饮创业项目了，不仅仅是因为它绿色健康又卖起来也没那么多繁杂的工序，还有其食材本身就有着很高的营养价值，这一点是受到广大消费者所喜爱的，随着牛杂的市场需求逐渐增大，它的发展前景也是不可估量的。

牛杂店一般都是商家按碗或者直接就做成火锅的形式售卖的。

首先是做成火锅的，在店内牛杂都是按斤卖的，所以它的单品利润较高，而且不需要薄利多销的方式经营，因为一桌客人消费基本都是在200元以上的，利润可以达到一半，按照效果、中锅、大锅的方式售卖，价格也能在60-90元之间。

还有就是一碗一碗卖的，这样的店里面一万牛杂可能在几块到十几块之间，不要觉得价格太低利润不高，在这些碗里基本都是胡萝卜等的蔬菜的，牛杂是很少的，不过汤还是牛杂汤，一斤牛杂可以卖十几碗，而一碗的利润在4-10元之间，算下来和做火锅店的利润差不多了，而这种卖牛杂的方式想要提高利润就只能走销量，如果一天能卖上一百碗，那么这样的店月入上万也是轻轻松松的！

如果是那种按碗卖的小店，营业面积不需要太大，三四十平就可以了，这种店一般也不太可能开在商业中心，反而在机构、居民小区、办公区的比较多，这样地方的租金并不算太贵，三四十平的租金一个月大概在2000元左右，再加上水电、人工的开支，一个月基本开销在8000元，而按每天卖出100碗牛杂来算，一个月的利润在20000左右减去开销那一个月也有一万多的进账，这对于一个小本创业者来说，已经是一个不低的收入了。

话说回来，不管是以哪种方法去经营牛杂店，基本的就是一定要保证菜品的质量，因为牛杂批发市场一直以来都有很多假货、水货，商家可一定要看清楚了再进货，千万不要贪图便宜而选择那些三无产品，到头来可能就是搬起石头砸自己的脚了。