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港式奶茶配方配料哪里有培训?

来源:东莞煌旗网   时间:2021-07-31 09:33:08  阅读:375

港式奶茶,有着浓浓的茶味,混合着奶香和回甘,其滋味绝对不是普通奶茶可以比拟的。大街小巷有很多奶茶店,但是成名的奶茶师傅并不多,他/她们都有自己的独门秘方,所以正宗的港式奶茶并不是拥有唯一的味道,其实仔细品尝也是有些许区别的,但是总体来说,其茶香味,由粗到细,由香到醇,好喝到停不下来。港式奶茶配方配料哪里有培训?

港式奶茶技术培训 

港式奶茶做法

 
混茶材料:
 
西冷幼茶50克,立顿红茶10克,4号红茶10克,福将红茶60克,黑白淡奶20-50毫升
 
步骤:
 
1、将茶叶分批倒入容器中。混合后搅拌均匀,以防不同茶叶粗细不匀。煮沸1壶500毫升的开水。
 
2、将混合均匀的茶叶倒入奶茶壶内,加入一半开水,水刚过茶面。
 
3、小火煮10分钟后,倒入另一半开水。
 
4、用两个奶茶壶相互冲撞3次茶水。
 
5、在杯中倒入适量的黑白淡奶,再倒入冲撞好的茶水,根据个人口味适量加入白砂糖。
 
港式奶茶是一种香港独有的饮品,以其茶味重偏苦涩,口感爽滑且香醇浓厚为特点。制作方法较大陆奶茶更为复杂,要经过撞茶(拉茶)的工序以保证奶茶中保留茶叶的浓厚,这和香精勾兑的结果是不同的。
 
港式奶茶俗称为“丝袜奶茶”,是香港的特色饮品。 “丝袜奶茶”,就是把煮好的红茶用所谓的“丝袜”过滤,作用除了滤走茶渣以外,也使红茶更香滑,然后再加入淡奶和糖。一杯好的奶茶,除了配料的比例要得宜,还得靠师傅的“撞茶”功夫,该项技艺已被加入香港非物质文化遗产。


哪里有奶茶技术培训
 
港式奶茶以茶味偏重,微微苦涩,口感爽滑为特点,入口先苦涩后甘甜,饮用后满口留香。完美的港式奶茶奶要够浓,茶叶要够浓。入口丝滑、醇厚、饱满,有奶油入口顺滑的感觉才对。奶茶的厚度主要取决于淡奶和茶汤的浓淡,所以好的奶茶选料尤为重要。黑白淡奶以天然新鲜牛奶制成,保存了天然的奶香和奶脂。拥有足够奶脂浓度的黑白淡奶,能在茶杯内壁凝成挂杯的效果,不仅奶味浓郁,还很有厚度。
 
想学正宗的港式奶茶可以来煌旗小吃培训机构学正宗奶茶技术,可以先到现场来考察了解,担心味道可以品尝味道,满意在学!

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