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卤菜的培训费用多少,卤菜配料配方是什么
来源:东莞煌旗网 时间:2021-11-26 16:09:03 阅读:387
学卤菜一定要学到核心技术,学清水汤的制作,因为汤是制作好卤肉的关键。必须得去给配方的机构,不要找不提供配方的。想学卤菜,那么卤菜的培训费用多少,卤菜配料配方是什么?
学费不会太贵,各个培训机构都不一样,要培训之前先去考察一下,确定之后再报名,培训内容包括理论、示范讲解以及个人实践。建议可以去专门的机构学习,课程可以满足培训的要求,主要是学习高汤熬制、调配料和荤素菜的配切等。培训重在的是实践。煌旗小吃培训,师资力量大,教学经验丰富,配方口味好,无保留教学。收费合理,学员可反复实操练习!
想了解更多卤菜技术,可以点击http://www.dghuangqi.com/lucai/
担心外面的卤菜不干净,吃着不放心?卤味可以自己在家做啦,有了一锅好的卤水,卤什么随你!亲朋好友来访,一盘提前卤制好的卤味端上桌,下酒菜、零食哄小孩,全都靠它啦!
卤猪尾
从操作的技术角度看,烹饪中关键的刀工、火候什么的技术要素,在家常卤菜中都是初级玩家们就能掌握的,因为前期几乎不怎么需要动刀,火候也无非是后半程全程小火或微火。除去刀工火候,那么卤菜大的困难可能就在调出喜人的卤香味来,如果要求再高一些,那么色泽卖相能否激发食欲,也是考量卤菜功力一道坎。
1、猪尾洗净,冷水入锅
2、水开后焯几分钟,顺便打下浮沫,后捞出温水洗净备用
3、锅中加水,放入焯过的猪尾和老卤汁
4、大火煮开后如果有浮沫再撇净一次
5、加入黄酒、醪糟和100克糖色水(冰糖、开水、油熬制)
6、香料事先用热水泡一下,草果之类用刀拍烂,使用前再控干水分加入汤中
7、转微火慢卤2小时
8、加适量的盐调味
9、中途可以补些酱油调味,量要少,再卤半小时后可以关火,食用前可以浸泡一会儿,若想切口处色泽红一些,可以先切段后再倒入卤水中浸泡
10、浸泡差不多了捞出切小块即可
卤味技术不难,主要是卤料的配比,火候。实操与理论互相结合。只要你肯努力,够坚持,那么你在卤菜这条道路上一定能够越走越远。以上就是卤菜的培训费用多少,卤菜配料配方是什么,想了解更多可以询问客服。
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