各式卤菜的做法一般大同小异，主要的就是卤水的配方，卤出来的味道自然就各有不同，一般卤菜店，是用老汤煮制各种食物，老汤就是卤汁，用的久了的卤汁而已，不过你不能小瞧这老汤，老汤保存的时间越长，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。想学卤菜，那么卤菜培训在培训班一般要多少钱，哪里学好？

卤菜培训在培训班一般要多少钱，哪里学好

不同项目，学习时间是不一样的，有的项目培训一个星期，在选的时候一定要考察好办学规模，就业方向，开始，授课模式，学习内容，是否实训等关键信息，如果您了解的不清楚，建议到实地了解，费用低的不一定是值得去的，学到技术才是硬道理。

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下面介绍其中一种卤菜的做法，大家都爱吃的卤牛肉做法：

卤菜的做法，方法一：

先准备材料

1.新鲜的牛腱子肉两三条，用清水洗净，浸泡一个小时，在放入锅内焯水，捞出血沫，清水洗净。

2.准备茴香，大料，香叶，干辣椒，陈皮，大蒜，姜，洋葱等

3.准备豆瓣酱，老卤汤一碗，料酒，老抽，生抽，食用盐等等。

4.把准备好的茴香，大料，香叶，干辣椒，陈皮，盐等，放入锅中，开小火，炒至炒香备用。

5.起锅烧油，将蒜泥小火炒香，倒入豆瓣酱，炒出红油，再加入老汤和炒制好的佐料，放入牛腱子肉，卤制一到两个小时，出锅放凉浸泡一夜，吸收汤汁的味道，第二天就可切片品尝啦！

卤菜的做法，方法二：

因为在外地，不熟悉环境，所以在超市买了炖肉料，加上一点火锅底料，卤出来的味道还可以。

食材清单：

鸭脖

鸭腿

筒子骨

姜

料酒

糖

盐

麻辣香锅料

老抽

做法：

步骤1

把筒子骨、鸭腿、鸭脖冷水下锅煮开，撇去浮沫，放清水中清洗干净，沥干水分。

步骤2

锅中放糖，小火把糖炒出糖色，再倒入水煮开，盛出碗中备用。

步骤3

锅中烧水下入筒子骨。

步骤4

水烧开下入姜片、料酒。

步骤5

放入（卤）炖肉料。

步骤6

加入老抽，麻辣香锅料，放点八角、桂皮、香叶，倒入糖色。

步骤7

在放入鸭腿、鸭脖，大火煮开，转文火煮2小时。再放锅里放置2小时。就可以吃了。

小贴士：

卤制的东西，可以根据个人喜好换成别的。吃之前，放入醋、花椒油、耗油等这样一拌，味道好！

卤菜的做法，方法三：

今天，就跟大家分享下卤鸡腿的一些家常做法。

食材：鸡腿、花椒、八角、陈皮、盐、油、酱油、姜、蒜、朝天椒等等

基本以上辅料就差不多了。

一：把鸡腿洗干净、放入锅中，烧开；目的去除鸡腿里面残留的血等，否则会有腥味。水烧开后，捞出水上的一层污垢，捞干净为止。

二：把鸡腿放入高压锅，锅内加适量油、盐、酱油、姜、蒜、朝天椒、花椒、八角、陈皮、大葱、糖等，加少量水。

三：高压锅压40分钟，鲜美的卤鸡腿就好了。

怎么样？是不是很简单？卤菜并不麻烦，尤其有了高压锅之后，其它的卤猪肉、鸭肉等都是一个做法。你学会了吗？赶紧尝试下吧！卤菜培训在培训班一般要多少钱，哪里学好，可以在煌旗小吃培训学，卤菜种类多样，费用也不是都一样的。