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大数据下面食餐厅未来发展的新趋势,有图有真相

来源:煌旗小吃培训 时间:2018-04-24 阅读:127

面食是中华民族历来传统的主食之一,在大众餐饮消费中一直占据着很高的地位,但当下餐饮业竞争异常激烈,再稳定的餐饮品类也会受到来自各竞争对手的冲击。

为此,我们从几个数据出发,对全国面食餐饮的发展进行了详细解读,其中包括整体发展趋势和品牌、地域分布等等,希望能够对已经从事面食餐厅经营或热衷于面食餐饮的朋友有所帮助。

01.全国餐饮市场进入稳步发展阶段

截至到2016年,全国餐饮收入超过3.5万亿。

与2013年以前的快速增长相比,近年来的餐饮增长趋于平稳。据国家统计局新数据显示,2017年我国餐饮收入39644亿元,同比增长10.7%,餐饮行业进入稳步发展阶段。

02.餐饮行业发展特点

受餐饮行业整体环境影响,餐饮门店数量变化幅度较大,其中2017年第一季度减少数量多。截至2017年年底,全国餐饮门店数量有578.6万家,较2016年底减少24万家。

03.全国餐厅类型占比

从餐厅的业态占比来看,2017年中式快餐占比多,达45.1%,并且占比上升较快。

中式正餐从2016年的39.5%下降到2017年的32.6%;面包甜点、火锅、咖啡厅等的占比则稍微有所下降。

04.各省餐厅门店数量情况

截至2017年底,全国餐饮行业门店合计数量有578万余个。

从各省分布来看,我们不难看出,广东、江苏、山东三个省份的各类餐厅相对较多,均超过40万家;河南、四川、浙江次之,餐厅数量超过30万家;北京、上海等地受限于地理面积原因,餐饮门店总数量相对较少。

05.中式快餐餐厅总体市场趋势

在2017年,我国中式快餐餐厅有257.3万家,比上年增长16.8%。较2016年同比增长的35.4%,16.8%的增长幅度比上年增长趋势明显减缓。

在中式快餐厅中,面品类门店数量占比达到16.8%,是其中为重要的分类。

06.各省中式快餐餐厅

中式快餐主要分布于中部、东部沿海与南部沿海地区。截止2017年底,全国中式快餐餐厅数量达到257.3万。

广东、山东、河南、江苏等地的中式快餐餐厅门店数量相对较多,其中广东地区的中式快餐厅门店数量超过20万家,占全国中式快餐餐厅门店数量的8.7%。

07.面品类餐厅发展现状

通过2016年年底到2017年年底五个季度的面店数量变化发现,随着中式快餐行业的不断增长,面店也呈现显著的增长势头。

虽然2017年第三季度出现轻微下滑,但其增长趋势不变,2017年年末同比增长6.5万家门店,年同比增长17.7%。

08.面品类餐厅网点分布

面店占中式快餐厅比例的16.8%,其在全国分布也比较广泛。

整体来看,在我国中部和东部沿海地区分布相对较多,其中在河南省面店分布多,占全国面店的10.1%。

不难发现,在面品类餐厅中,地域性餐厅的占比数量较多,而在食用方式方面,汤面类餐厅的数量则多于干拌面类餐厅的数量。

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