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据说今年牛蛙会成为餐饮界的又一“风口”?

来源:煌旗小吃培训 时间:2018-08-31 阅读:184

  时代更迭,消费体验升高,现如今的餐饮行业也讲究互联网+餐饮。在网络时代单品盛行似乎已经成为了一种趋势。据相关数据显示,从2017年下半年开始,市场上入局牛蛙品类的餐饮企业越来越多。这也就意味着以牛蛙为主的品牌阵营已经在逐步形成,各自凭着爆款蛙类产品,迅速进行全国市场布局,而新进品牌也来势汹汹。

 

  “做多不如做精”,这句话是小编的口头禅,现如今市场上“爆款单品”已经成为现在餐饮经营的一个大方向。不过,打造爆品并不是一个偶然的事情,想让单品成为爆品是有一定的要求的。不少餐饮人也琢磨,那为何牛蛙这个品类能在2018年走红?
牛蛙成为餐饮风口的三个关键点
1游戏“旅行青蛙”的带动
  今年5月份,一款名叫“旅行青蛙”的游戏迅速在社交网站走红。这款养生的佛系游戏,迅速受到广大佛系青年的喜爱,成为了朋友圈新式刷屏内容。网友们从“晒娃风”刮成了“晒蛙潮”。在这款游戏爆红的同时,也是餐饮借势的机会。不少牛蛙单品店通过借机推出牛蛙为主的新菜、小吃、休闲食品,借此机会引爆品牌,提升业绩。
2有很多新鲜的表现形式
  牛蛙可以有很多不同的表现形式。有餐饮老板透露,牛蛙很百搭,可以和各种食材放在一起,近期焖鸡牛蛙双拼饭非常受欢迎。又或者,近期上海的烧烤摊创造性地在牛蛙上涂抹了“网红食材”咸蛋黄一起烤制,卖相金黄诱人,同样成为人气爆品。
3牛蛙味型适合多种烹饪方法
  牛蛙肉质本身弹嫩无异味,适合川辣、泡椒、烧烤等多种夏季夜市菜肴主流味型。此外,除了炭火、烧烤等形式烹调方式,一些专营外卖的餐饮企业也把牛蛙作为一个特色菜品推出销售。

什么因素让牛蛙品牌飞速爆发?
  近年来,餐饮市场所刮起爆款风,每个单品爆款都出现过数十个品牌,但能沉淀下来长盛不衰的,无不是如小龙虾、烤鱼、酸菜鱼、牛蛙,这些能够让多数人长久消费的“亲民”产品。尤其是牛蛙,一般这样的风口会很快迭代,新的品类取而代之,牛蛙不仅没见热度下跌,势头反倒越来越猛。

 

今年牛蛙会成为餐饮又一风口?
  一方面,目前,消费者不仅仅注重的是味道,产品品质和消费体验也是衡量品牌能否快速发展的关键 。像去年火起来的烤鱼、小龙虾、酸菜鱼这些品类,不仅受众热度没有下降反而上升了一个高度。这些品类之所以成为爆品的原因,就是因为单品店一般做的是专品,更是一种特色标签,能将产品优势进一步放大。这样才能够抓住消费者不断上升的品质需求,从同类竞争中脱颖而出,不过现在也有很多单品的体验升提来抓住消费者,也就是通过环境、服务、包装等来提高店面的综合竞争力。

 

  随着餐饮市场的膨胀,大众化已经难入消费者的法眼。因此,营销方式显得特别重要。以近期比较火的抖音为例,在抖音上真正火起来的不是帅哥和明星,而是美食。 近几个月,不少牛蛙品牌都选择通过“抖音”的加工和内容的创意促进品牌营销,与此同时也吹生一堆“网红牛蛙品牌”。在依靠互联网大数据的前提下,牛蛙成为餐饮的又一新风口是一定能实现的。

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